炸花生米少了这一步吃起来焦糊等于白做

在大部分人眼中，油炸花生米做法简单，只需将花生米下油锅炸酥，拌上食盐就可以食用了，然而有这般想法的人，一般都做不好花生米，经常不是油腻便是焦糊了，其实是因为少了这一步，下面便和大家分享详细的做法。

家常油炸花生米

食材：花生米、食盐、食油。

做法：

1. 油炸花生米的选材重要，不可选择新鲜花生米，它此时含有的水分较多，炸出的口感不会好，尽量挑选当年产的，但已经干透的花生米；

2. 将已经干透的花生米倒入净盘中，注入足量的开水没过食材，搁置一旁浸泡5分钟，等待时间到达时会发现，花生米比先前发胀了许多；

3. 此时花生皮也吸收了充足的水分，炸起来就方便多了，沥干水分后捞出，装入另一个净盘中，加入1勺食盐搅拌均匀，净锅中注入食油；

4. 大火烧至8成热时转小火，倒入拌好食盐的花生米，在油炸的过程中，需不时用锅铲搅动几下，可让花生米均匀受热，比较不容易炸糊；

5. 等待花生米表皮变酥时，用漏勺捞出来摇晃几下，若是花生米碰撞后发出脆脆声响便是炸好了，此时用漏勺捞出并沥干油分，装入净碗；

6. 趁热撒上5克食盐，用筷子混合搅拌均匀，然后转移到净盘中尽量摊平，炸好的花生米不能吸收空气中的水分，晾凉后装入玻璃瓶密封。