而说到这清蒸鱼，很多人大概都会想到广东，毕竟那里可是美食的聚集地，许多广东人皆是深藏不露的高手大厨，他们所做出的清蒸鱼，连外国友人吃了都竖起大拇指，赞不绝口呢！
不少美食爱好者总觉得清蒸鱼看起来简单，会在家动手尝试，但很多人常以失败告终，蒸出的鱼肉又老又腥，光是闻着就没有食欲，其实是因为烹饪方法出了差错。想做好清蒸鱼，关键便在这一步--调料的添加。
很多人在做清蒸鱼时，会加入生抽或老抽，这样的做法其实是错误的，蒸出的鱼不仅不鲜，且入口还太咸，正确做法是加入蒸鱼豉油，它虽是酱油的一种，但却与以上两者大不相同，不仅不会掩盖鱼肉本身鲜味，且还能增香添味，口感自然美味，下面便和大家分享正确做法。
清蒸鱼的正确做法
食材：鲜鱼、食盐、葱段、姜丝、蒸鱼豉油。
做法：
1. 鲜鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和腹部的黑膜，然后放入流动的清水中仔细冲洗一遍，再用刀在鱼身上划上几刀，方便蒸煮时入味；
2. 接着将处理好的鱼肉装入盆中，往里加入适量食盐，然后洗净双手，将食盐均匀涂抹鱼身的每一处，再静置腌制30分钟；
3. 抹盐可让蛋白酶发生作用，溶出氨基酸让鱼肉变得更加鲜美，蒸锅中注入足量的清水，以大火加热至沸腾，飘出蒸汽时；
4. 在腌好的鱼肉上码入葱段和姜丝，紧接着放入蒸锅，以大火蒸制6分钟左右，等待时间到后取出，倒掉生出的多余血水；
再丢弃姜丝和葱段，重新放入新鲜的葱段和姜丝，继续送入蒸锅蒸制3分钟左右，淋上蒸鱼豉油，时间到后取出，淋上热油后即可食用。
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