炒青菜是每家每户都会做的一道菜，但是并不是每个人都能将它炒得翠绿又好吃，很多人炒出来的绿色蔬菜，不是黄黄的，就是软塌塌的，所以要是想炒好青菜还是需要一定的技巧的。
炝炒小白菜
食材清单
白菜500克、盐少许、油适量、水淀粉适量、干辣椒3颗、蒜2瓣、花椒适量
烹饪步骤
1.将白菜用清水清洗干净，再加入少许的盐巴浸泡15分钟，然后再次冲洗，并将白菜切成小段。
2.将蒜头拍碎剁成末，干辣椒切成小段，准备适量的花椒备用。
3.往锅中放入适量的油加热，将蒜末、辣椒段、花椒放入锅中炒香。
4.将切好的白菜放入锅中快速翻炒，白菜炒软后加入适量的盐巴，加入水淀粉，再加适量的油，快速翻炒均匀。
5.待青菜炒熟后，装盘即可食用。
小贴士：
1.炒青菜的时候要用猛火热锅，最大限度的保留白菜中的营养，炒出来颜色好看，闻起来香，口感更加。
2.青菜事先用盐水浸泡15分钟，去除白菜中的农药和杂质，能让白菜清洗的更加干净。
3.炒青菜时可以适当的勾芡，这样可以使菜的汤汁增多，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味效果。
以上就是炒青菜的一些诀窍了，怎么样是不是特别并没有那么难呢？下次炒青菜的时候，记得别再稀里糊涂一锅端了，要掌握技巧哦。
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