儿菜具有芥菜的清香，口感却比芥菜要好很多，它甘甜而不带苦味，肉脆少筋，细腻鲜嫩，非常好吃。儿菜的产地在四川，是一种典型的南方菜。儿菜有多种做法，但是无论怎么做都非常美味哦。
清炒儿菜
食材：儿菜300克，胡萝卜1/3根，葱，姜，生抽，盐，花椒粒10粒左右，植物油
做法：
1.将儿菜用清水冲洗一下，把缝隙里的脏东西洗掉，胡萝卜洗净切成薄片，准备少许葱花和姜。
2.儿菜洗好之后，竖着切成薄片。因为儿菜外叶嫩绿，内心洁白，竖着切开后，绿白相间，非常漂亮。
3.锅里添适量的清水，水中放入少许植物油和1勺盐，大火烧沸，将切好的儿菜放入锅中焯烫一下，捞出后沥干水分备用。
4.锅烧热，放入少许植物油，待油温5成热时，放入花椒粒爆香，爆香后将花椒粒取出，锅里放入葱姜爆香。
5.放入胡萝卜片翻炒均匀，炒香。
6.放入焯过水的儿菜，大火翻炒均匀。
7.放入少许生抽调味，不要放老抽，老抽颜色深，做出的菜颜色不好看。
8.再放入少许盐调味，盐的用量根据个人口味添加，适当就可以了，翻炒均匀即可。
因为儿菜外叶嫩绿，内心洁白，所以竖着切切出的儿菜绿白相间，颜色非常漂亮.喜欢吃辣椒的小伙伴，可以用辣椒点缀哦，红绿相间，更加有食欲。
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