这样做饼子皮酥掉渣放凉外酥内软

饼，是我家吃的非常多的主食。做过无数种饼，好吃的也很多，但这个芝麻烧饼，即使放凉吃也是外酥内软层层分明，一起来看看做法吧！

食材：高筋面粉350克、低筋面粉150克、温水330克、油酥用面粉60克，五香粉4克、碱2克、盐、黑芝麻、菜籽油各适量

做法：

1.面粉混合和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。

2.烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。

3.抹匀油酥后从一头卷起。卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。

这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来。