想要成功做出这香酥的蛋黄酥，却不是一件简单的事情，繁琐的多重步骤，令许多美食爱好者都败于此。尤其是那油皮和油酥，让各大厨房小白困惑不已，其实啊，大可不必在这一个步骤上为难，还有更简单的做法。
因为嫌弃做法复杂，爱偷懒的我，曾经尝试不擀面，直接以蛋挞皮制作蛋黄酥，结果这味道不仅不比原先的逊色分毫，反倒是出乎意料的好，以往花费半天功夫才能制成，现在转眼就能享用了，下面便和大家分享做法，感兴趣的朋友可以试试看。
蛋挞皮版蛋黄酥：
食材：蛋挞皮6个、咸鸭蛋黄6个、鸡蛋2个、豆沙120克、肉松适量、黑芝麻少许。
做法：
1. 备好的颗颗咸蛋黄，夹入到盛满花生油的碗里浸泡，随后再夹出放入白酒碗中滚上一圈去腥味，装入净碗中备用；
2. 烤盘上平铺锡纸，放入腌制好的咸蛋黄，烤箱预热后，直接送入，以上下火烘烤10分钟后，装回将碗中搁置备用；
3. 将豆沙分成6个小圆球，每个份量为20克，再用手掌心将其压扁，包入少许肉松和烤好的咸蛋黄，蛋挞皮去锡纸；
4. 用它将豆沙馅包好，然后捏紧收口如一个土豆形状，烤盘上平铺锡纸，逐一放入已包好的蛋黄酥，然后打开鸡蛋；
5. 将蛋黄与蛋清分离开来，装入净碗中，蛋黄用筷子搅拌均匀，随后用其均匀涂刷两遍的蛋黄酥胚子，撒上黑芝麻；
6. 预热烤箱后，将烤盘送入180度的烤箱，以上下火烘烤25分钟左右，即可取出，上桌享用美味啦！
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