锅包肉三个关键步骤做法来啦！教你怎么做

锅包肉是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成,是一道酸甜口味的菜肴。

食材：里脊肉400克、胡萝卜1/3根、葱姜蒜少许、香菜1根、油适量、盐适量、鸡精1/4小勺、蛋清1个、加饭酒1勺玉米淀粉3勺、白糖1大勺、生抽1勺、香醋1大勺、淀粉1小勺

做法：

1.里脊肉切成3厘米左右的大片，加入盐1小勺、鸡精1/4小勺、蛋清半个、加饭酒1勺。腌制20分钟。将玉米淀粉3勺、清水适量、蛋清半个、色拉油几滴搅拌成液态流状。

2.腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上，锅里油烧至7成热，中火 炸大约3分钟，将炸好的锅包肉捞出。

3.锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色捞出，盐1/4小勺、鸡粉1/4小勺、加饭酒1大勺、白糖1大勺、生抽1勺、香醋1大勺、淀粉1小勺调成汁备用。

4.葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段，留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味，迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可。