正宗的油爆虾是要油炸的，而且连炸三次使虾外脆内嫩，对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。
河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
难度：切墩(初级)时间：10分左右主料鲜虾500g辅料油盐生姜小葱料酒生抽
油爆虾的做法步骤
1. 将河虾洗净，沥干水
2. 将虾剪去钳、须、脚
3. 锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香
4. 放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱
5. 加入料酒
6. 加入生抽和少许糖翻炒
7. 加入盐调味
8. 最后撒上葱花即可出锅
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