牛肉应该是家家户户经常吃的一种食物了，牛肉本身所蕴含的营养价值相当高，所以它的价格也比鸡鸭的价格稍贵一些，不过现在大家的生活水平都提高了，想要吃牛肉不困难。但是要做出美味可口的牛肉可不是一件容易的事情。
牛肉本身做法是有各种各样的，有人喜欢有嚼劲的，有人喜欢软烂的，不同的口味有不同的做法。给家里小孩和老人煮的牛肉，口感上肯定是要软烂的，这样子方便吞咽咀嚼。但是牛肉本身肉质是比较硬的，怎么样做的软烂又不失口味呢？
要知道一不小心，就会把牛肉给煮老了，太硬太柴的牛肉，不太适宜给牙口不好的老人和小孩子吃。接下来将会教给大家一个小诀窍，通过这个小技巧，大家都可以轻轻松松煮出一锅又软又好吃的牛肉。
1.首先就是先将买来的牛肉给洗干净。接下来就是要把牛肉给切成块了，在切上面也是很讲究技巧的。我们切牛肉要注意按照牛肉的纹理来切，之后用温水将牛肉里面的血水给烧出来。
2.接下来就是要炖牛肉了。要把牛肉放在开水里面进行炖煮，不能用冷水。这中间的奥秘就在于，热水可以将牛肉所蕴含的蛋白质更好地锁住，保护住牛肉本身的营养和口感。
3.然后接下来，就是让牛肉变得又软又好吃的关键所在了。这个神奇的东西叫做白糖，我们在炖煮牛肉的时候记得加一勺白糖进去，白糖可以快速渗透到牛肉的纤维当中，能够让牛肉变软。
4.经过一段时间的炖煮之后，我们的牛肉就可以新鲜出炉了。而在要出锅的时候，我们再给牛肉加上食盐，让牛肉更有味道。怎么样，这个做法相当的简单吧。
当然也有人会表示，自己家里面都是用高压锅来煮牛肉的。但是高压锅煮牛肉不太好把控住牛肉软烂的点，经常一个不小心，就把牛肉给炖煮的又柴又老的。而且高压锅煮的牛肉没办法及时添加配菜。
要知道牛肉和配菜一起炖煮，才能够将二者之间完美融合，味道也更加醇香。如果是高压锅煮好的牛肉再加上配菜炖的话，就没办法将配菜滋味渗入到牛肉当中了。
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