季节变换吃什么?我家乡有句老话:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,九个字看似简单,却包含了万物归宗的道理。
小时,在小城市中生活,附近的家户还都住着平房,房前屋后总是有一些荒地被开垦成小菜园。到了夏季,家家户户种丝瓜,有的人家偷懒,刨个小坑,放进几粒种子,插上一根长长的竹竿引到房顶,浇上水就等发芽后就等自由攀爬了。
丝瓜和鸡蛋的搭配是典型,人人吃过,也都爱吃,不过这倒不是这样搭配有多必要,而是丝瓜本身食材优质,搭配什么都好吃入味的缘故,其实我在夏天还有一种堪称绝配的吃法。
河虾,夏天肥美鲜嫩,活跃易捕捞,小时在溪流上堵上几块大石头,用不了半日就能用竹簸箕抓上小半桶。这小河虾,用来炒丝瓜,那才叫真的鲜美!丝瓜入味快,河虾和丝瓜一同烹饪用不了多久,丝瓜就能带上这鲜美异常的河鲜味道,加之本身爽滑香甜的口感,一口下去,甭说吃肉,那可真是龙肝凤髓,仙露琼浆都不想换!
河虾炒丝瓜
食材:丝瓜一根、河虾一碗、大蒜半头、小葱两根、干辣椒两根、料酒一勺、糖一调羹、胡椒粉一调羹、盐、鸡精适量。
1、河虾活蹦乱跳新鲜的才好,没新鲜的就只能买一些冷冻的了;锅中烧水,将河虾放入焯水烫熟,干净卫生。
2、丝瓜去皮后切滚刀块;小葱切长段,半头大蒜剁碎备用,小河虾沥干水分。
3、锅内加油,放入两根干辣椒炒香,将小河虾倒入大火翻炒干水分后,加入1勺料酒去腥大火翻炒片刻盛出备用。
4、锅内重新加油,六成热放入蒜瓣炒香,将丝瓜倒入锅中大火翻炒,稍微变软一点后,放入一勺生抽,适量的胡椒粉和糖翻炒均匀。
5、将炒熟的小龙虾倒入锅中,加入小葱段,放入盐和适量的鸡精(可以不用),翻炒均匀后,一盘让人垂涎欲滴的河虾炒丝瓜就做好了。
小贴士:
黄花翠蔓子累累,写出西风雨一篱。丝瓜每年我都吃的特别多,住在乡下就是好,初夏随便撒下两颗种子,进入盛夏硕果累累一家人都吃不完,河虾炒丝瓜我吃了很久,味道好不好取决于河虾好不好,我这次烹饪的河虾其实并不怎么样,河虾还是青色的没有长钳子的哪种。
1、丝瓜美白,河虾高钙,蔬果河鲜,比吃肉养人,菜味道又鲜美,做法也不复杂,入夏后可以试着做一次。
2、小河虾要经过一遍炒制,才会更好的激发出鲜味和香味,只焯水这菜的水汽太大,味道会欠那么一点。
以上是分享的“河虾炒丝瓜”,厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。
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