辣子鸡这么做才好吃麻辣鲜香越吃越过瘾

辣子鸡外焦而不干，里嫩而不腻，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，唇齿生香。辣子鸡要想好吃，仔公鸡、热油、干辣椒、白糖一个都不能少。一起来制作它吧。

重庆辣子鸡

主料：鸡肉半只、干辣椒100g、食用油适量、花椒20g、盐6g、胡椒粉1g、生抽10g、白糖3g、姜一块、大葱一段、小香葱适量

做法：

1.仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁，大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟，将干红椒剪成15cm左右的节。准备好其它调料。

2.大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁，不停翻动使之受热均匀，炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油，趁着油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油，出香即关火。

3.冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气，原锅留底油，放入鸡丁小火煸炒，加入生抽继续煸至干，放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香味。

加入白糖翻炒均匀关火，放入葱段炒匀，出锅装盘，这样一道辣子鸡就制作完成了，是不是很简单呢？味道超棒的，不妨在家试试看哦。