夏天独爱吃凉拌菜，凉拌菜是很健康营养的一种烹饪方式，因为没有经过高温烹饪，食材中的营养物质得以大程度的保留，尤其是维生素B，胡萝卜素等这些受热容易流失的营养物质，当然这主要是指蔬菜类，肉类即便是凉拌，一般也是熟食品的二次加工。
进入仲夏，天气愈加的热，人们普遍胃口不佳，都不喜欢吃一些煎、炸的菜肴，对猪肉、羊肉这些高热量，高脂肪的食材需求量也变得比较小，所以学会几道可口的凉拌菜还是很有必要的。
蒜苔就是很适合做凉拌菜的一种食材，蒜薹南方有些地方会把它叫做蒜苗，不过这个叫法到北方会引起歧义的，北方的蒜苗专指大蒜的幼苗。蒜苔是从大蒜中抽出的花茎。
好吃的凉拌菜里面，这道手撕凉拌蒜苔是一道色香味俱全的美味，蒜苔很多人喜欢吃腌制的，这种手撕蒜苔的做法吃过的人并不多，但这道菜比腌蒜苔省时间，口感上比凉拌黄瓜还爽口美味，做法也是简单易学，方法分享给大家。
手撕凉拌蒜苔
食材：蒜苔、咸鸭蛋、大蒜、海鲜酱、生抽、香醋、芝麻油、白芝麻、糖、盐
做法：
1、锅中烧水，放入一勺盐、半勺油，烧开以后，将蒜苔放入焯水大约30秒左右，蒜苔稍微变软后，捞出投入冷水中。
2、蒜苔切去两端，保留中间鲜嫩的杆部，用指甲掐住蒜苔的中间，往两边一撕，将蒜苔轻松分为两半，全部的蒜苔都撕好以后，排列整齐，用刀切成长段摆放在盘子中备用。
3、调配一个我常用的调料，特别好吃，咸鸭蛋取出黄压碎，海鲜酱2勺，生抽1勺，香醋1勺，芝麻香油半勺，再根据个人口味加入适量的白芝麻，盐和糖，把这些全部混合在一起搅拌均匀。
4、将调好的料汁，均匀地浇在处理好的蒜苔上，吃的时候搅拌一下就可以了。这样一份爽口美味的凉拌手撕蒜苔就做好了，尝一尝是不是比凉拌黄瓜还好吃呢？
小贴士：
1、焯水蒜苔和焯水一般的蔬菜一样，都要放入一些盐和油，会让蒜苔的颜色更加鲜艳好看。
2、这个调味汁加入了咸鸭蛋黄和海鲜酱，味道特别的咸鲜好吃，这种料汁的做法可以收藏起来用在别的凉拌菜上。
3、蒜苔如果撕不开，一般是焯水的时间太短了，要煮到蒜苔变稍微变软才行。
以上就是凉拌菜手撕蒜苔的做法，真的超爽口的，爱吃凉菜的你不妨试试。
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