材料
蛋白 3个
柠檬汁 5g
细砂糖 25g
玉米淀粉 10g
开心果碎 适量
1、将5g柠檬汁加入3个蛋白中，除了增加蛋白霜的稳定性，还能很好地去腥。
2、接着分三次加入25g细砂糖。开启电动打蛋器高速，将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
3、继续高速打发，打至出现更细腻的泡沫后再加入1/3的细砂糖。
4、继续高速打发，打发至出现细腻有纹路的泡沫。
5、将剩下的1/3细砂糖与10g玉米淀粉混合均匀后加入蛋清中，同样是高速打发。
6、将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩。
7、烤盘铺上油纸，用刮刀将打好的蛋清堆成小圆山的形状。
8、在顶部撒上适量的开心果碎做装饰。
9、送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤20分钟就可以出炉。
10、入口即化的舒芙蕾开吃吧！
温馨提示：
每个人烤箱不一样，温度和时间需要自行灵活调整。烘烤途中注意观察，避免成品上色过深。剩下的蛋黄也可以用来做奶酥、溶豆、蛋挞等，千万不要浪费哟~
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