说到羊肉，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的一种肉类食品，一般烹饪好的羊肉吃起来要比猪肉细嫩，而且肉味还要比牛肉更加浓郁。
加上羊肉除了好吃之外，它里面还含有丰富的营养物质，具有了暖中补虚，补中益气，开胃健身，养胆明目等作用，可以说是在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。
但是现在市场上的羊肉很多，有山羊肉和绵羊肉之分的，根据羊的品种不同，羊肉吃起来的口感和营养也会受到影响，所以在购买羊肉的时候，千万不要盲目的选择，应该正确的分清楚自己所要买的羊肉品种。
今天，我就给大家分享下山羊肉和绵羊肉之间到底有什么区别，等你看完了，再来选择合适自己需求的羊肉吧！
一、从口感上说
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
二、从营养方面说
从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。另外，山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
三、从中医方面说
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
四、如何鉴别
1、看肌肉
从肌肉方面看，绵羊肉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手。
2、看毛发
从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直。
3、看肌肉纤维
从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长。
4、看肋骨
从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
其实不管是山羊肉还是绵羊肉，它们的营养都非常丰富，都要根据自己的需求来购买，只要分清了这几点，就不怕买到错的羊肉了！对于不同的人群购买不一样的羊肉，这样才不会白花钱！
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