众所周知，胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉。但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解，多油炒制好似成了定律。但是今天要告诉大家，事实并非如此。
实际上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。
其二，正因为胡萝卜素易溶于油脂，若用大量油炒，胡萝卜素都溶解在油里，粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？岂不可惜了么。那么，究竟怎么吃胡萝卜才能发挥它的作用呢？且往下看：
胡萝卜，蒸着吃最好
蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
那么，胡萝卜蒸着吃的具体好处有哪些呢，说起来还真不少，最为主要的有以下五点：1.护心通血管；2.降糖降脂；3.减缓身体老化；4.提高免疫；5.护眼明目。
多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
“蔬菜之王”胡萝卜，你吃对了吗？看完记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，因为胡萝卜最好的吃法是蒸！好的食材只有烹饪对了才有效哦~
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