平日里所看到的蛋黄酥,金灿灿的分外惹人喜爱,但咱们现在要做的可不是原始蛋黄酥,而是高颜值的网红五彩蛋黄酥,五彩斑斓的颜色看上去是不是更有食欲呢,家中还没备好月饼的朋友,这时候就可以一显身手啦!
食材清单
油皮:中粉200克、糖40克、猪油75克、水80克;
油酥:低粉150克、猪油75克、咸蛋黄20个、豆沙400克。
烹饪步骤
1. 油皮:将中粉、糖、猪油和水倒入面包机启动和面程序2次,随后用保鲜袋密封,室温醒发1小时;
2. 油酥:将低粉和猪油混合揉成面团,均分5份,分别添入紫薯粉、青汁粉、南瓜粉、红甜菜粉和番茄粉上色,随后用保鲜袋密封,室温醒发20分钟;
3. 蛋黄馅:咸鸭蛋黄20个,刷白酒去腥并放烤箱以170度烤5分钟,每个蛋黄皆用豆沙包上;
4. 油皮称重,按重量均分10份。5种颜色的油酥面团,每个面团按重量均分2份,随后将10个油酥包入油皮,收口捏紧;
5. 面团收口朝下并按扁。从中间向两头擀,再从上向下卷起,卷好后收口向下盖上保鲜膜,室温醒发20分钟;
6. 面团卷用刀从中间一分为二,取上一半,切口朝上用手压扁,擀面杖将边缘擀开,翻过平铺并包入馅料,收口收紧;
7. 烤箱预热至160度,将包好的五彩蛋黄酥送入烤30分钟,晾凉后即可食用。
一盘五彩斑斓的高颜值蛋黄酥就这么完成啦,尝上一口又酥又糯,比起外头买的甜腻腻的蛋黄月饼还更胜一筹,是甜而不腻的中秋月饼良选哦,不仅如此,将它装进漂亮的小盒子里,还是送礼的心意佳品哦!
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