“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,转眼又到了吃蟹的季节,逛市场的时候看着一个个张牙舞爪的螃蟹,心中已经列了一长串的螃蟹吃法,想当年老公就是被我以“你饿不饿,我做螃蟹给你吃”这句话成功诱惑到手。
— ❶ —
葱姜炒螃蟹
食材:梭子蟹、小米椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、水淀粉。
做法:
1.螃蟹处理干净,每一个一分为四,小米椒切斜段,葱切长段;
2.生姜和大蒜切块,锅中热油,添蒜、姜、葱白和小米椒爆香;
3.放螃蟹块,转大火爆炒,添料酒、生抽和热水炒三分钟翻炒;
4.撒盐调味,倒水淀粉,收汤汁,添葱段翻炒均匀即可出锅。
— ❷ —
面拖蟹
食材:螃蟹、小麦面粉。
做法:
1.螃蟹洗净,添白酒熏醉,随后切半,去鳃和内脏,切口沾裹面粉;
2.碗中倒面粉,添清水调面糊备用,锅中热油,螃蟹切口朝下入锅;
3.炒至发红,添葱、姜、料酒、酱油和白糖翻炒,添清水烧制片刻;
4.撒盐调味,浇上面糊,直到面糊收汁沾裹螃蟹后即可出锅。
— ❸ —
盐焗蟹
食材:螃蟹、盐、姜、花雕酒。
做法:
1.螃蟹洗净,添花雕酒和姜片腌十分钟,锅中倒盐大火炒热;
2.放入螃蟹,用盐覆盖焖五分钟,翻转,覆盖再焖五分钟;
3.转小火,盖上锅盖焖八分钟即可。
— ❹ —
黄酒蒸蟹
食材:螃蟹、黄酒、生抽、白糖、香油、姜丝、香醋。
做法:
1.螃蟹洗净,放入蒸锅用开水蒸十五分钟;
2.碗中添黄酒、酱油和白糖并拌匀,锅中添香油烧热;
3.倒入料汁煮出香味关火,姜丝装碟,添入料汁;
4.另取一个碟子添香醋,螃蟹整好与蘸碟一同上桌即可。
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