不知道大家会不会有这样的感觉,每到秋天,因为天气干燥,经常会出现嗓子干痒的症状,于是咳嗽不停,母亲特意为我学了这道秋梨膏,据说秋梨膏始于唐朝的御用品,后来没落才流入民间,是老少皆适宜的降火止咳佳品。
食材清单
秋梨6个、冰糖100克、蜂蜜50克、红枣60克、老姜30克。
烹饪步骤
1.红枣用清水洗净,并切块去核,老姜用清水洗净,并切丝;
2.秋梨去皮,去核,切块,放料理机中,打碎成梨汁和梨泥;
3.将梨汁和梨泥一块儿倒入陶瓷煮锅,添洗净切好的红枣;
4.再继续往陶瓷煮锅里添少许老姜丝、黄冰糖和小半碗的水;
5.盖上盖子,用大火煮沸后转小火慢炖3小时,熬煮至浓稠;
6.随后关火焖20分钟,开盖后看不见汁,代表梨已熬煮出味;
7.用滤网过滤梨蓉、老姜丝和红枣,把梨汁倒锅小火煮1小时;
8.煮好之后放凉,随后添少许的蜂蜜拌匀,装入密封罐,放冰箱冷藏;
9.想喝的时候取一小勺,用温水兑着喝几口。
小贴士:挑选梨子的时候不能大意,需要选择秋梨才有用处,大家切记需要去皮去核;关于糖类选择,个人觉得冰糖比其他糖类口感更佳,黄晶冰糖润燥滋养,更适合小火慢熬的秋梨膏。
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