都说“要想紧紧抓住男人的心,还得抓住他的胃”,虽然已结婚好几个年头,是先生的掌上明“猪”,但善良温柔贤惠大方的我,偶尔也想要聊表心意,先生无肉不欢,我喜欢吃面食,便突然兴起做了两道爱心面食。
一、红烧牛肉面
食材:牛腩500克、葱少许、姜两片、八角3克、胡萝卜半根、香叶3克、郫县豆瓣酱3勺、酱油2勺、蚝油2勺、白糖2勺、食盐2克、料酒2勺、面条适量。
做法:
1.牛腩放水中浸泡1小时,逼出污血,随后洗净切块;
2.冷水下锅,添葱和姜片熬煮,开锅后撇去浮沫,盛出控水;
3.锅中倒油加热,添葱和姜炒香,继续添豆瓣酱炒香;
4.加入牛肉翻炒均匀,添酱油、料酒、蚝油和白糖翻炒均匀;
5.锅中添清水、大料和香叶,炖煮20分钟后捞出牛肉;
6.牛肉放高压锅里压20分钟,再倒回汤锅里,盛出备用;
7.另起一个锅下面条,熟透后捞出过水,浇汁即可。
二、鸡丝凉面
凉面:新鲜面条1两、鸡丝1撮、绿豆芽1撮;
调味汁:食醋1勺、酱油1勺、熟油辣椒1勺、花椒面1勺、生抽少许、白芝麻粉适量、香油2勺、蒜末2克、葱花2克。
做法:
1.面条下锅煮至偏硬程度,捞起过水后添香油,碗中拌匀;
2.鸡胸肉下锅煮熟后用手拆成丝,绿豆芽下锅烫熟后备用;
3.另取一个碗,将除了香油和熟油辣椒外的调料混合拌匀;
4.再添入香油和熟油辣椒混合拌匀,继续添蒜末制成味汁;
5.将凉面、鸡丝和绿豆芽一同倒入干净的碗中,淋上味汁;
6.撒上蒜末和葱花,细细拌匀后即可。
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