前段时间国庆小长假，人一闲下来就整天吃吃喝喝大鱼大肉的，这不，几天时间就长了一身的肉，连续几天吃得油腻，现在就想来一些清淡可口的健康小菜，人生啊，偶尔还是可以吃吃素的。
一、 家常凉拌三丝
食材：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、食盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙。
做法：
1.提前将粉丝用开水烫至变软，放温水中泡发至无硬心，变透明；
2.黄瓜洗净，用刀先切片再切丝，豆皮切细丝，锅中添水煮沸；
3.下豆皮丝焯水3分钟，立即捞出放冷水中投凉，捞出攥净水；
4.碗中添粉丝、黄瓜丝、豆皮丝、蒜末、辣椒油、香油和食盐；
5.再继续添白糖、米醋和生抽，用筷子从下往上翻拌均匀即可。
二、山药炒木耳
食材：山药250克、干木耳25克、芹菜1把、食油适量、食盐2克、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉少许。
做法：
1.木耳提前温水泡发，挑除杂质并洗净，芹菜摘叶子并洗净，山药去皮洗净；
2.山药一边切片一边放冷水中浸泡，芹菜切段，大蒜切末，锅中添水煮沸；
3.添食盐，下芹菜焯水，待芹菜变深绿色时捞出，放冷水中投凉，捞出控水；
4.另取一锅添水煮沸，下山药片焯水半分钟，捞出放冷水中投凉，捞出控水；
5.锅中热油，下蒜末小火炒香，添木耳中火炒2分钟，放山药、芹菜和蚝油；
6.用大火快速翻炒均匀，淋少许水淀粉勾薄芡，翻炒至芡汁包裹食材即可出锅。
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