牛肉是我们日常生活中不可或缺的能量补充物,可买回来的牛肉总有股肉腥味,所以在煮肉的时候都会选择将牛肉焯水,这样做不仅可以去除牛肉身上的脏东西,还可以去除难闻的肉腥味,可为什么我们在焯水的过程中,脏东西就算焯几遍还是会有呢?
直到一位大厨朋友告诉我之后,我才知道这其中的奥秘,原来只要加一点它,脏的东西自己就会跑出来,下面我就和大家介绍一下这种做法吧。
其实我们直接把牛肉丢进锅里,这种做法是错误的,因为我们买回来的牛肉含血水较多,如果直接焯的会把里面的血水锁紧进肉里,不会自己跑出来。
所以我们需要把牛肉放进一个锅里,往温水里加一点盐,然后揉搓牛肉,反复地进行,牛肉里面的脏东西自己就跑出来了。这是在焯牛肉之前必须要做的,只有将脏东西洗出来,才能保持牛肉的口感。
接下来的一步,就是对牛肉进行焯水了,要记得冷水下牛肉,不要等水开了再将牛肉放进去。在炒牛肉的同时可以加入一些姜葱片,去腥的同时还可以提鲜。焯的过程中,一定要将漂浮物捞出来,这样才是焯牛肉的正确做法。大家快点学起来吧!
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