但我们家的麻辣香锅从来不出门吃，有点儿心理作用吧，总觉得外面做的不卫生，为了美食只好自食其力，和吃货老公一块儿琢磨且不断尝试，经历无数次失败之后，总算让我们成功啦，这次和大家分享干锅田鸡的做法。
干锅田鸡
食材：田鸡、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、生姜、香葱、大蒜、干淀粉、食盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、白砂糖。
做法：
1.田鸡请摊主处理干净并切成块，土豆和莴苣分别去皮，再切成条，香菜和香葱则切成段，大蒜取出外衣，剥出蒜头；
2.生姜切成片，田鸡块装入碗中，加少许食盐和白胡椒粉，混合抓匀并腌制15分钟，热锅注入食油，温烧至6成热；
3.下土豆条，以小火炸熟后捞出备用，腌好的田鸡拍上干淀粉，下入油锅炸至微黄后捞出备用，锅中倒入多余食油；
4.留少许的底油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒和蒜头，爆炒出香味，挖入一大勺川湘牛肉辣酱或其他辣酱炒香；
5.再下莴苣条和土豆条略微翻炒，加入适量料酒、生抽和白砂糖调味，再放入炸好的田鸡，快速炒匀后，撒上香菜段。
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