由于南北地域的差异,造成了南北方人饮食习惯的不同,南方人喜欢吃米饭,而北方人喜欢吃面食,虽然说馒头是北方人的主食,但是如果天天吃馒头也会吃腻,不妨时不时的来点儿大饼,也是非常美味的。
但是有些人却觉得自己在家烙的饼又硬又干,刚烙出来的还可以凑合吃一顿,等到下一顿的话就不想再吃了,而且看到网上的方法也特别的麻烦,又要用开水烫,又要用凉水揉。
前几天跟楼下饼店的阿姨聊天,说到在家烙饼太麻烦了,阿姨告诉我说其实没有那么麻烦,只需要这样做,做出来的饼非常的香酥柔软,而且层层分明,即使放上三天也不会干硬。
准备食材:
普通面粉500克,温水320克,食用油适量,盐适量,小香葱或葱花适量
制作步骤:
1、面粉放入面盘,然后准备适量的温水,用筷子一边倒水,一边先将面粉搅拌成絮状,然后再揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方醒发30分钟。
2、我们接下来准备烙饼需要的香葱,准备两个小葱,小葱清洗干净之后,然后切成葱花。
3、这时候面团醒发的差不多了,然后将面团放在案板上,撒上适量的干面粉揉搓一会儿,然后分成大小均匀的小挤子。
4、然后将剂子擀成面皮儿状,然后刷上一层食用油,撒上适量的食用盐,然后再撒上一层葱花。
5、然后将面饼从一头卷起,然后在弄成圆形。
6、用手压扁之后,然后再改成圆饼状,但是注意不要太厚,太厚的话不容易,但是也不要太薄,如果太薄的话,那么就容易发干了。
7、平底锅烧热之后刷上一层食用油,然后将擀好的面饼放入锅中,用中火盖上盖子两分钟左右翻过来烙另一面,一直烙至两面金黄就可以了。
8、烙饼的时候要选择中火,这样熬出来的饼松硬适中,而且还能够保持面饼的水分,非常的好吃,即使放好几天也不会干硬。
烹饪小技巧:
1、面粉的吸水性是不一样的,所以说我们在和面的时候还要看面粉内的水分,和的面团比较柔软一些。
2、在烙饼的时候要选择中火,不能选择小火也不能选择大火,小火的话就非常容易使面饼烙得非常干净,而大伙儿则非常容易糊,而且还会出现夹生的现象。
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