对于喜爱吃红烧肉的朋友们来说，想要做出大厨们锅铲下的味道，却总是找不到好的配方和对的味道。今天就向各位分享一下制作红烧肉的正确步骤，只有步骤对了就不会有问题。
想要红烧肉的成色漂亮，就需要放入生抽和老抽，这是它的关键，老抽是用来给肉块上色，生抽则是为了提亮提鲜，所以二者缺一不可。
配料：
五花肉 650克，料酒，桂皮 2个，老抽，生抽，冰糖，黑胡椒汁，葱花，蒜粒。
制作步骤：
1.选取五花肉650克，切成薄厚适中的肉块，在锅里倒入凉水，将其焯一下去掉肉沫，关火盛出再用净水冲洗干净即可；
2.此时将焯好的肉取出以后，便可以将炒锅内的汤水盛进器皿中，留作下一步使用，并开始配备其他调料，进入炒料环节；
3.在此提醒喜欢吃蒜粒的朋友可以放少量的蒜粒，便于煸出香味。首先将所有调料放在一起后，其次在炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角、蒜粒进行煸炒，炒锅内开始微微冒烟的时候快速翻炒几下，然后调成小火后慢慢将调料盛出，留油在锅内；
4.到此就将五花肉倒入锅内，快速翻炒，避免因为锅内油热易粘锅，会很影响肉质的口感哦，所以在快速翻炒后就要转小火；
5.先倒入老抽翻炒两下，再倒入黑胡椒汁、料酒、生抽，不断地进行翻炒，再倒入汤水，用汤水完全覆盖住五花肉块就好；
6.大火将汤底烧至沸腾后转成小火，此时放入单晶冰糖，提高肉块的色泽，并且冰糖入味以后口感香甜醇厚，才能使红烧肉保留甜而不齁嗓，肥而不腻口的美妙味道。也就是说，放完冰糖以后可以盖上锅盖，焖煮35分钟至50分钟即可。
特别提醒：
1.选择密度纹路清晰的五花肉，方为上等五花肉，要新鲜；
2.为了美妙的味蕾效果，请选用单晶冰糖；
3.红烧酱油可少量放，但不能不放老抽和生抽，切记生抽在所有调料放完以后适量放入，它是为了更好地提鲜。
怎么样，这份关于红烧肉的正确制作方法你学会了吗？那就快快行动起来，为家人做一份美味的红烧肉吧！
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