水煮肉片好不好吃关键在这四步

因为美味诱人，许多美食爱好者常会尝试着自己烹饪水煮肉片，但做出的水煮肉片，却总与餐馆里的味道差之千里，大多都是因为忽略了一些小细节，其实想要做好水煮肉片不难，关键在这四步。

1. 肉片需嫩

通过水煮肉片四字中，我们可知，肉片是重中之重，烹饪这道料理时，对肉片的质量颇有要求，需是新鲜且肥瘦各半的猪肉，然后是恰到好处的码味上浆，再放入沸水中烫熟，才可做到高层次的鲜嫩化渣。

2. 底味在汤

大部分人可能不太理解底味，其指的便是咸味和鲜味，咸鲜口感合适，整道料理入口后，就不会有食盐放得太多，或是食盐放得太少之类的感觉，大家只要做到汤汁烹调得适中，整道料理口感就不会差。

3. 脆爽底菜

底菜指的便是水灵灵的配菜了，我们都知道，烹饪这道料理，需要一些食材来搭配垫底，而肉片以占了荤味，当然得选择一些青嫩脆爽的素菜互补啦，例如豆芽、油麦菜、青笋条和凤尾，可随意搭配三种，需注意的是，若是在底菜上过于卖弄，反而会弄巧成拙哦！

4. 淋油激香

淋油激香是整道料理的结尾步骤，也是当中的点睛之笔，淋油目的在于：让热油与肉片上层的蒜末、花椒面和辣椒面产生物理碰撞，使其发生浓厚的香味，这种香味是其他烹炒或是烹煮方式替代不了的，需注意的是，不可用低油温淋油，以上几个调料也缺一不可，否则口感就不地道了。