作为一个美食爱好者，自从前几个月爱上水煮肉片后，便兢兢业业的翻阅了资料，结合大厨的建议，自己琢磨出了做法，从此以后夜夜放纵，再也停不下口了，而外头那些不地道的，也再也入不了我的口。
看到许多小伙伴将水煮肉片炒了再煮，这样做出的口感铁定不好吃吧？这么做出的水煮肉片便破坏了传统，还得依据老祖宗的智慧，将肥瘦各半的肉片放入清水中烹煮出的才美味，下面就和大家分享我的做法。
水煮肉片的做法：
食材：肥瘦各半的新鲜猪肉、食盐、料酒、胡椒面、香葱、红薯淀粉、凤尾、芹菜、嫩豆芽、食油、干辣椒、花椒粒。
做法：
1. 选取肥瘦各半的新鲜猪肉，处理并清洗干净后，转移至砧板上，用刀切成大小均匀的片状，并装入净盘之中，再加入料酒；
2. 继续加入胡椒面和葱花去腥，用筷子搅拌均匀，使每片肉皆均匀沾染上调料，然后放入少许薄红薯淀粉，继续用筷子搅拌；
3. 凤尾、芹菜和嫩豆芽放水中仔细清洗干净，随后转移至砧板上，凤尾和芹菜用刀切成均匀的段状，装入净盘中，预热净锅；
4. 注入适量的食油，加入豆瓣酱以大火烹炒出红油后，扔入凤尾、芹菜和嫩豆芽，烹炒至断生，盛出装入净碗中，锅中加水；
5. 调入食盐和胡椒面，加热至沸腾后，放入提前备好的肉片，焯烫熟透后，加入味精，倒入底菜之上，另取净锅，注入食油；
6. 加入干辣椒或是花椒粒，爆炒出香味后，加热至沸腾，将一锅热油均匀淋上放置肉片的碗中，再撒上一小把葱花装饰增香。
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