一到冬天就是萝卜白菜的天下了，其他蔬菜在寒冷的冬季很难生长，就算是市面上有很多不同种类的蔬菜，都是大棚种植，吃起来的味道没有当季的蔬菜美味，既然在冬季的时候，白菜特别的多，那么很多人都会趁着白菜大量上市的时候，在家烹饪。
一般生活当中，白菜的烹饪手法有很多种。尤其受欢迎的还是爆炒，爆炒后的大白菜，吃起来脆嫩可口。加上现在大白菜的价格非常便宜，新鲜度也高，所以受到了很多人的欢迎，基本上很多人去饭店都会必点一道炒白菜。
虽然炒大白菜看起来非常的简单，但很少人在家炒出脆嫩又美味的口感，相信烹饪过大白菜的朋友都知道，白菜的含水量是非常多的，所以炒着炒着就变成了炖白菜，自然就会降低食用的口感。
加上很多人在炒大白菜的时候，并不知道如何添加调料，导致炒出来的白菜味道也非常平淡。那么到底如何在家炒大白菜呢？今天就给大家分享下，炒大白菜的方法。
【准备食材】：
一颗大白菜，红辣椒，大蒜，大葱，食盐，蒸鱼豆油，猪油，生抽
【制作方法】：
1，首先将白菜叶子和白菜杆分开切成块状，再把切好的白菜放到碗中，加入适量的食盐。用筷子将其搅拌均匀，大概腌制十分钟左右，这样就可以让白菜跟当中多余的水分析出，这样炒出来的白菜梗也会更加的脆嫩。
2，接着将准备好的红辣椒洗净切块，大蒜去皮切成碎末，大葱切成段状，往锅中加入两勺猪油，开火将其烧至融化，再把切好的大蒜放到锅中炒出香味，将腌制好的放到清水当中冲洗干净，沥干水分随后放到锅中进行爆炒。
3，然后把红辣椒，大葱叶放到锅中进行爆炒，再把沥干水分的白菜叶放到锅中，大火翻炒两分钟。往锅中加入食盐，生抽进行调味上色，沿着锅边倒入适量的蒸鱼鼓油，这样一道脆嫩又美味的炒白菜就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、所以炒大白菜时，别只会加盐，多加大葱，蒸鱼鼓油，猪油这三样，就能够让大白菜炒出来的美味提升一倍。相信大家都知道，猪油炒的青菜都异常美味，而大葱和蒸鱼豉油能够大大的提升整道菜品的香味，这样自然炒出来的白菜就脆嫩又美味了。
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