越发想念儿时的味道香辣金黄的土豆丝饼

现在想想还是馋得慌，以前家里比较穷，母亲一年里也才做个两三次，一张大大的土豆丝饼，和弟弟妹妹分着吃，每个人都特别珍惜，吃上一口酥得掉渣，香甜的土豆滋味充斥于口中，恨不得把舌头也给吞下去，今儿就准备给孩子们也做份尝尝，感兴趣的朋友也可以试试看。

家常香辣土豆丝饼

食材：土豆、面粉、孜然粉、食盐、食油、柿子椒、干虾仁、青椒。

做法：

1. 取新鲜饱满的土豆，先去皮再擦成厚度均匀的丝状，青椒和虾仁放水中洗净后，青椒用刀切成细丝状，虾仁则切成碎末状；

2. 把切好的土豆丝放净盆中，倒入足量的清水，浸泡至表面的淀粉消散，随后捞出并沥干水分，与青椒丝和虾仁末一同装盘；

3. 然后倒入适量的面粉，用筷子充分混合搅拌均匀，切记面粉不要放得太多，否则煎出的土豆丝饼，口感就没有那么酥脆了；

4. 紧接着再撒上食盐和孜然粉，继续搅拌均匀后静置片刻，喜欢吃辣的朋友，此时也可根据自己的口味，增添上少许辣椒粉；

5. 净锅中注入适量食油，加热至60度时，将土豆丝用筷子与勺子配合，整形成饼状，再倒入热锅中进行油煎，直至两面金黄；

6. 若是担心土豆丝饼中间没有熟透的话，可盖上锅盖焖上1分钟，随后揭盖，将土豆丝饼翻面煎半分钟，即可盛出装盘享用。