牛肉相对于其他的肉食来说，口感更好一些，而且牛肉的营养价值也是非常高的，在日常生活当中牛肉的烹饪方式也是比较多的，比如说炖牛肉炒牛肉，酱牛肉等等，相信大部分的人都非常喜欢吃酱牛肉吧。
但是好多人却表示制作酱牛肉太麻烦了，一般都是自己在肉食店里直接购买，但是我们大家都知道一块小小的酱牛肉可不便宜呢，今天就来跟大家分享一下，如何自己在家制作美味的酱牛肉，过年用来招待客人正合适。
酱牛肉
主要食材：新鲜牛肉2.5kg（以带有软筋的前腿腱子肉最佳）
调料香料：老汤1.5kg，冰糖20g，黄豆酱160g，生姜35g，葱段30g，食用油适量；八角4g，草果6g，香叶5g，丁香3g，山奈2g，肉桂2g
制作方法：
1、首先我们从市场上购买新鲜的牛肉，将牛肉在清水当中冲洗几遍之后，现在水当中浸泡两个小时左右，在浸泡的过程当中，每半个小时换一次水，然后等到时间之后将牛肉捞出控干水切成大块儿。
2、将切好的牛肉放入在盘子当中，加入姜片和花椒，再加上少许的食用盐和料酒这样腌制八个小时左右。
3、等到时间之后，然后将腌好的牛肉用清水冲洗干净，冷水下锅放入姜片，大火焯一下水，用勺子舀去上面的浮沫，然后再将牛肉捞出，用温水清洗干净。
4、将所有准备好的香料清洗干净之后，放在纱布装中包起来用绳子扎紧锅中倒入适量的清水，然后再将准备好的老汤倒入到锅中，加入少许的食用油和香料包，然后大火煮开之后转成中火煮30分钟。
5、这样等到时间之后煮出来的浓汤就是做酱牛肉用的卤水了，得到卤水冷却之后，然后再加牛肉下锅，先用大火煮沸之后转成小火，煮二十分钟左右。
这样煮好之后将牛肉浸泡在卤水当中，泡一晚上可以更加入味。这样等到过年的时候用来招待客人非常不错。
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