扣肉是我们生活当中非常传统、常见的一种美食。扣肉肥而不腻，而且传统扣肉也是过年必备的美味佳肴之一。扣肉的吃法也有很多种，可以在汤水面中拌着吃，也可以蘸醋吃，可以盖在米饭上做扣肉拌饭吃。那么怎么样才能将扣肉做到肥而不腻，又非常美味呢？
扣肉和盐焗鸡、酿豆腐都被称为梅州三宝。其实与扣肉可以有很多种菜与其搭配，比如说我们常见的梅菜扣肉。还有冬菜扣肉和金牌扣肉，香芋扣肉也是一个不错的选择。不同的地区都会用当地特色的蔬菜与扣肉进行搭配，组合成的新食材也是非常的美味。
食材：
五花肉，干辣椒，姜片，蒜蓉，八角，老抽，生抽，蚝油，糖，盐和料酒。
步骤：
1，将五花肉清水洗净，放入冷水中焯熟，可以加入姜片和料酒。大火烧开，煮至肉色发白，有油脂流出即可。捞出后倒入老抽，将老抽抹匀在肉上晾干之后备用。
2，热锅冷油油温烧至七成热，将五花肉放入。用小火慢慢煎数，直至表面金黄。
3，煎熟的肉捞出，迅速放在冷水当中，将肉皮泡出褶皱，就可以将肉片一片一片的切下。
4，将生抽与蚝油和糖炒化，肉片放入糖中炒上糖色，再加入两勺生抽。
5，将所有食材摆入盘中，放入锅中蒸15分钟之后即可。
看到上述方法之后，大家肯定会想，做扣肉的方法原来如此简单呀。没错，做扣肉的方法确实很简单，只不过这几个步骤要牢记在心。
扣肉主要就是用猪肉的五花肉来做成，我们日常生活当中所需要的各种能量，多半都是来源于肉质。但是如果吃太多的扣肉的话也是不可取的，这样会得胆固醇或者是高血压。
所以，我们学会了这道扣肉之后，可以在逢年过节时不时的露一手来解馋，如果天天都吃扣肉的话，身体肯定是会吃不消的。
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