我们在外面饭馆里吃饭的时候,特别是在吃一些面的时候,总是少不了这样一位调味品,加上它味道更香更美味,这个它就是辣椒油。
很多人尝试过自己在家做辣椒油,但是自己做出来的辣椒油只是辣并不香,总是缺少一点味道,做辣椒油的方法并不是大家想象的那么复杂,其实只需要加入三种配料,做出的辣椒油又香又辣又好吃,接下来就给大家分享一下,做辣椒油时具体的操作方法吧。
好吃的辣椒油是香辣结合的,很多人在做辣椒油的时候,只是重视其中的一个方面,要么辣要么是香,并没有把二者很好的结合在一起,我们在做辣椒油时,只需要用到芝麻,花椒面,五香粉这三种配料就可以了。
芝麻是用来增香的,芝麻的香味儿能够很好的为辣椒油增香,而花椒面为了突出麻辣的口感,五香粉是为了让味道吃起来更丰富,口感更好,用这三种配料做出来的辣椒油,不仅麻辣鲜香,而且一点也不油腻,非常的美味。
准备食材:
辣椒面50克,花椒面50克,白芝麻八克,盐三克,五香粉三克,油150克。
做法:
1.首先,我们需要把辣椒面,花椒面,白芝麻盐,五香粉这些调味料倒入到不锈钢的盆中,然后把它们搅拌均匀。
2.锅中倒油,等油温四成热的时候,把锅中1/3的油倒入到不锈钢盆中,然后再次把食材搅拌均匀,让辣椒激发出它的香味,等油温到七成热的时候,再倒入1/3的油,利用高油温激发食材的香味。
3.接下来关火,直到油温降下来之后,再倒入剩下的1/3,我们在倒油的时候要边倒边搅拌,这样才能使辣椒油更均匀,而且不会糊,吃起来的味道也更好。
搅拌均匀之后,一份美味的辣椒油就做好了,我们在做辣椒油时要注意以下几点:
一、首先我们选用的油是菜籽油,这样才能激发出它特有的香味,如果没有菜籽油的话,色拉油也是可以的。
二、我们在制作过程中要分三次倒油,一次油温四成热,如果油温过高的话,会把辣椒面烧糊,吃起来就会有又糊又苦的味道,二次倒的时候油温要高一点,七成热就可以,因为有了一次倒油的保护,所以油温高一些能够激发出它本身的香味,而且不会使辣椒面烧糊。
三次倒油是为了突出辣椒油红亮的颜色。所以我们在倒油时要分三次缓慢的倒入,而且要快速搅拌。
这样做出来的辣椒油香辣结合,非常的好吃,不管是吃面时加入还是用来做凉拌菜,都特别的美味。只需要三种调味料,我们自己在家就可以做出香辣美味的辣椒油了。
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