“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量较多的部位，冬天吃植物的根部就能利用大自然能量来补充阳气。此时正是各种根类蔬菜上市的季节，如萝卜、山药、红薯、土豆、花生等，以下几种根菜不能错过：
萝卜
民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。
萝卜中还含有矿物质和蛋白质，而且萝卜不含草酸，有利于钙的吸收。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以萝卜要带皮吃。
推荐：萝卜炖羊肉
材料：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。
山药
山药性味平和，适合各种体质的人。其中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。
推荐：山药炖羊肚
材料：羊肚200克，山药150克，精盐、黄酒、味精、葱段、姜片各适量。
山药容易产生饱腹感，食用时用山药代替一部分主食，适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
莲藕
莲藕含有丰富的维生素B，有助于舒缓疲劳、促进新陈代谢和消化，还含有维生素C、钙、铁等无机盐。
生藕性寒，有清热除烦的效果；煮熟后尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。
推荐：莲藕山药排骨汤
材料：排骨200克、莲藕200克、山药100克，姜、葱、盐、胡椒粉各适量。
冬笋
冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素。很多人吃不惯冬笋的涩味，可将冬笋带皮放入淘米水中，再加入一个去籽的红辣椒，将水煮开后熄火，待其自然冷却，将冬笋取出，冲洗一遍即可去除涩味。
推荐：冬笋炒腊肉
冬笋搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，其中和腊肉尤为般配。
红薯
红薯营养均衡，能保持血管弹性，有益心脑血管健康。红薯建议蒸着吃或切块放粥里煮，以保留其营养成分和原始风味。
推荐：红薯粥
红薯、南瓜和红枣这三样东西，论营养性，各个以一当百，搭配在一起不仅是食补好菜谱，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
土豆
土豆中有丰富的维生素，每100克土豆含钾高达300毫克以上。另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），十分有益于身体的健康。
推荐：酸辣土豆丝
土豆切成丝后在水中稍微泡泡，因为土豆中以直链淀粉为主，泡泡再炒土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，能减少食盐用量。
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