现在的人们越来越讲究养生的问题，所以说现在鱼肉就成了非常受欢迎的一种肉食，因为鱼肉的蛋白质含量非常丰富，而且脂肪含量又非常低，并且鱼肉当中含有各种氨基酸，正好是我们人体所需要的。
而且现在我们购物都特别的方便，只要去市场上就能够买到新鲜的活鱼。而且我们想要吃的鲜嫩的话，选择清蒸的方式是最合适不过的，这样可以最大程度的保留鱼的鲜美和营养。
但是好多人却表示在做清蒸鱼的时候，总是蒸出来的鱼不鲜嫩而且不入味儿，有好多人就喜欢在做蒸鱼之前，先拿食盐腌制一下，但是通过这种方式蒸出来的鱼，往往总是发柴发老。
因为加入食盐之后，就会让鱼肉当中的细胞快速的脱水，这样脱水之后蒸出来的鱼肉自然就会发干发柴了，而且这样还破坏了鱼本身的鲜味，白白浪费了一条好鱼。
所以说我们下次再做清蒸鱼之前，不要用盐腌制了。我们只需要将鱼清洗干净之后，然后在鱼肚子上面塞上一些姜丝和葱丝儿，直接上锅蒸就可以了，最后再在鱼的身上淋上酱汁就行了。
大家在处理鱼的时候，一定要将鱼腹当中的黑膜给撕掉，鱼之所以会发腥最关键的就是这一点，而且在蒸鱼的时候，蒸到一半的时候，大家要将盘子端出倒掉里边的水。
然后继续再加一些新的生姜和大葱。一直蒸至鱼熟透，然后再倒上蒸鱼豉油，最后熬好热油之后浇在鱼身上就可以了。这样就可以激发出鱼肉当中的鲜味，而且这样的鱼肉特别的鲜嫩。
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