在所有的卤味当中，食物君喜欢的要数这个卤牛肉了，它不仅是好吃，而且营养价值还特别的高，不管是下饭还是下酒，都是特别的适合。
但是之前也有很多朋友跟食物君说，自己做出来的卤牛肉口感都是很一般的，一点都没有外面卤味店做的好吃，而且还会出现煮不烂和塞牙的情况。
之所以大家做出来的卤牛肉会不怎么好吃，还是因为制作的方法和步骤出现了错误。大多数人在制作牛肉的时候，都是会选择首先将牛肉清洗干净之后，进行一个焯水的步骤。
虽然说牛肉确实是需要焯水的，焯水也是为了要去除掉其中的血水和脏东西，但其实大家如果将焯水放在开始步骤的话，就是大错特错的。
正确的方法应该是，我们将牛肉洗干净之后，再往牛肉上面抹一些盐还有橄榄油，并且用你的双手给牛肉做一个按摩，轻轻地按摩几分钟之后，我们还需要拿一个擀面杖来拍打牛肉。
上面这一步主要是为了让牛肉变得更加松散，这样我们之后在卤牛肉的时候，牛肉就会更加容易入味了，而且它也会更加容易煮烂，也不会吃着吃着就塞牙了。
按摩完成了之后，就可以开始焯水了，在给牛肉焯水的时候，大家要记住冷水下锅，等待几分钟过后，锅里面会出现一层白色的浮沫，我们要将这层浮沫给捞出来，最后焯好水将牛肉捞出来洗干净。
我们就可以开始卤牛肉了，用大火将录制给烧开，再用小火来炖牛肉，炖的时间大概是在两个小时左右。等到时间到了之后，大家也要记得不要急着将锅盖给揭开，稍微焖一下做出来的卤牛肉，才会更加香，而且富有嚼劲，软烂可口。
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