春季是一个很容易上火的季节,而春季防上火食物便是蔬菜了,有着“凤尾”之称的油麦菜, 质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,也是一种低热量、高营养的蔬菜。
容易上火的伙伴们特别适合吃,清淡脆嫩,这道油麦菜的做法简单又快手,简单炒一炒,一盘清淡脆嫩的蔬菜小炒就做好了,有的朋友炒的油麦菜有苦味,这个做法还能去除油麦菜的苦味,下面看看食物君是怎样制作的吧!
材料:油麦菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.油麦菜择去老叶,洗干净,沥净水。
2.再切成10厘米左右长的段, 将蒜剁成蒜末。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入油麦菜焯水1分钟左右,变色就可以了,时间不要过长,将油麦菜捞出。
4.放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热,下入一半的蒜末炒香。
6.下入油麦菜,剩下另一半的蒜末,再加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,蚝油比较咸,盐要少放。
油麦菜炒焯下水用开水烫一下再来炒,能够让叶子的颜色鲜亮嫩绿,能够去除苦味。但是注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长,开水下锅一变成翠绿色后就要捞出。
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