菠萝包是一种甜味面包，它以外表的凹凸感似菠萝状而出名，菠萝包是一种外皮酥脆的面包，这也是它与普通面包不同的地方，那么想要吃到这么一份独特的面包，我们自己在家就可以轻易做出来的，这就跟着食物君一起来看看做法吧！
食材：
中种面团材料：高筋小麦粉100克，水80克，干酵母1克
主面团：高筋小麦粉100克，白砂糖30克，盐2克，干酵母1克，奶粉10克，鸡蛋50克，黄油30克
菠萝皮用料：黄油50克，白砂糖50克，全蛋液30克，奶粉8克，低筋小麦粉100克
做法：
1.先做中种面团，将材料中的高粉加上干酵母和水，混合均匀，在常温下发酵2个小时，转放在冰箱里，冷藏发酵1夜。
2.菠萝皮制作，黄油放在一个容器中，加上糖，混合均匀，再加上奶粉，混合均匀后，分2次将蛋液加进去，混合均匀，筛入低粉，混合成团。
3.主面团制作，将材料中出黄油外的所有食材，加在之前做好的中种面团中，混合成光滑的面团，然后加上黄油，混合均匀后，揉成能够拉出手套膜的状态，醒发30分钟。
4.醒发好之后，将面粉分割成大小均为40克的小剂子，搓圆，将做好的菠萝皮也分割成大小均匀的20克的剂子，搓圆压平后，将面团按压在菠萝皮上，菠萝皮包裹住面团的三分之二。
5.用刮板按压出菠萝的纹路，依次做好所有的，待醒发至2倍大小的时候，刷上全蛋液，将做好的生胚，放在烤箱中，170度，火烤15分钟的时间，就可以出炉了。
新鲜出炉的菠萝包，横向从中间切开，放上冰冷的牛油或者是黄油，一口下去，散发着阵阵浓厚的香味，吃着非常的享受。
暂无数据