正宗的卤肉肥而不腻，用来当下酒菜非常的好，每个人家里经常会准备卤肉。但是在外面买的卤肉让人不放心，有的人就选择自己在家做，味道却往往不尽人意。其实只要放这四种香料，自己在家做卤肉也能做的非常好吃。
丁香
卤肉最重要的就是要做的香一点，这时候一些提香的香料就一定不能少。在外面一些正经的卤肉店，老板做卤肉的时候都是放丁香来提香味的，因为丁香的香气非常的浓厚，放在卤肉里可以让卤肉更美味。
丁香的香气渗透到卤肉里面，卤肉吃起来也会更加的香。但是这种香料是不能多放的，因为丁香的味道太重了，如果放的太多，反而会掩盖了卤肉的香味。
八角
现在人们厨房里最不缺的一种香料就是八角和花椒了，做很多菜的时候，人们都喜欢放八角，因为八角能够提香，用八角做出来的菜味道一般都会特别的好。在做卤肉的时候，八角也是必不可少的一种香料，因为八角可以让卤肉的香味更加的浓郁，而且八角还可以略微增加卤肉的甜味，吃起来的卤肉更加有味道。
桂皮
桂皮可能许多人用的不多，一般我们在家做菜的时候都是放一些八角和花椒，只有炖鸡汤或者排骨的时候才会放一些桂皮用来提味。其实做卤肉的时候，我们必须要放的就是桂皮，因为桂皮不只能够提香，还它可以增加卤肉的甜度，大家在外面吃的卤肉带有甜味，就是因为老板在里面放入了桂皮。
陈皮
在人们在家里做卤肉的时候，最苦恼的一件事情除了卤肉不香，就是肉太腥了，其实想要去腥，加香料是非常方便的。最去腥的一种香料就是陈皮。
陈皮一般被人们用来祛除味道，所以在卤肉的时候加入陈皮能够去除卤肉的腥气，这样做出来的卤肉只有香味而没有肉的腥味。但是陈皮是不能多放的，如果放的太多，反而会适得其反。
所以大家如果想在家里做卤肉的话，可以适量的放一些上面这四种香料，可以让你做的卤肉更加的美味。
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