鱼虽然营养丰富,但是因为有刺,总不放心给老人和小孩吃,但是偏口鱼却是个例外,偏口鱼也叫比目鱼,质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。接下来食物君给大伙分享一道比目鱼的做法。
红烧偏口鱼
食材:偏口鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、
做法:
1.把偏口鱼刮鳞,去鳃和内脏,洗净,擦去鱼表面的水。
2.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂。
3.将偏口鱼两面均匀的撒上一层淀粉,用手抹一下,放置5分钟,这样鱼煎制时不容易碎。
4.锅加油烧热,油温要高一些,下入偏口鱼煎制,将鱼两面煎制金黄。
5.下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒煎出香味。
6.淋入料酒和米醋,加入1碗热水,盐,红烧酱油,生抽酱油,大火烧开,转小火将鱼烧制。
7.烧至剩少许汤汁时,关火,将鱼盛出,将调料捞出不用,将汤汁淋在鱼上,撒上香菜段即可。
小贴士:偏口鱼煎制时很容易碎,将鱼表面抹上一层淀粉,鱼煎制时就不容易碎,要用小火烧制入味。好吃的比目鱼做给家人吃吧。
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