培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根在意大利又叫Pancetta，意大利餐厅的菜单菜品配菜详单中经常出现。
追溯到最早培根的发明地——中国。公元前1500年中国的腊肉是培根的最早形式。之后古罗马用猪肉、无花果以及白酒煮出来类似培根的制品。
01、厚培根：选取猪背部肥肉部分，脂肪占据约50-70%。
02、五花肉培根：选材猪肋条肉，取于猪腹部脂肪组织又夹杂肌肉组织，10-30%的脂肪含量，我国人常吃的。
03、外脊培根：猪外脊肉，位于里脊肉上方部位，瘦肉几乎占据90%，英国人常吃。
培根的两种腌制方法
盐腌：风干后加入干盐、糖和香料等，进一步风干祛湿两周，之后搁置凉快、干燥且通风环境继续风干九个月左右。
熏制：烟熏可以使猪肉融入迷人的烟熏味，
并加速腌制的过程。使用不同植物的木头熏制的培根味自然不同。
更是有以低温火熏制培根肉2、3个星期的冷烟培根，温度更高点自然是热烟培根。
培根的挑选：
1、取自猪的某个部位直接制作，价格较高。
2、将肥肉片和瘦肉片滚揉静腌后，层层堆叠压制而成，价格比上一种低一些，脂肪低花纹对接会出现不规则。
3、使用碎肉腌制、压制后熏烤而成。中间会看到裂纹或缝隙。口感稍差，腌制的时间短，价格最低。
培根的N种打开方式：煎烤培根 培根寿司 培根金针菇卷 培根披萨……希望大家在阅读后顺便点赞，以示鼓励！坚持是一种信仰，专注是一种态度！明天见~
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