选对盐酱醋实现厨艺高质飞跃

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任何菜品都少不了的盐

盐是每家每户厨房里都会备的一个调味品，除了自带咸味的海鲜水产，它几乎是所有菜品的必需调料。作为最基础的入门调料，选择盐并没有太多讲究，只要能完成为菜品增加咸味的本职即可。

作为一个厨艺爱好者，小编向大家推荐Morton海盐和Drogheria & Alimentari喜马拉雅盐，前者是粗粒的海盐，很适合用来烧烤时为食材增味，也能直接代替精盐使用；后者的岩盐跟牛排是最佳CP，它的提鲜效果特别出色。

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生抽老抽傻傻分不清楚

酱油一般分为老抽和生抽两种，生抽颜色浅，用来炒菜时调味提鲜。老抽颜色重，多用来做红烧焖卤类的菜，能让食材都裹上颜色，出来的菜品卖相也会更好。

酱油的挑选可有一番门道，我们常说的酿造酱油其实是由水、大豆、盐等成分制作而成的，一般配料表上除了这三种还有其他乱七八糟化学添加剂成分的，大家购买时就要避开了。

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眼花缭乱的醋类怎么选

市面上醋的种类一般分为陈醋、米醋、香醋和果汁醋四种，陈醋多用来做凉拌菜和饺子海鲜的蘸汁；香醋、米醋是烹饪中我们使用的最频繁的醋类；果汁醋就是制作拉沙的不二之选啦！

好醋和好酒一样，年份越久，味道就越香。比如宁化府的老陈醋，手工制造，历经八年沉淀发酵，香味绵长留有余甘，用来做菜能为食材增色不少。