维生素是人和动物为维持正常的生理功能，而必须从食物中获得的一类有机物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。那么关于维生素的奥秘你都知道哪些呢？
维生素E
维生素E是一种脂溶性维生素，在人体内作用十分广泛，素有“护卫使”之称。它在身体内有良好的抗氧化性，即降低人体细胞老化。有保持红细胞的完整性，促进细胞合成，抗污染、抗不孕的功效。
缺乏表现：会导致动脉粥样硬化、血脓性贫血、癌症、白内障等疾病，形成疤痕。
维生素C
在生活中，大家了解的最多的就是维生素C了，主要来源于各种新鲜蔬菜、水果等食物。它是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶，许多重要的生物合成过程中也需要维生素C的参与作用。
缺乏表现：伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。
维生素A
维生素A与视觉有关，维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏表现：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退等。
维生素B6
维生素B6是水溶性维生素，主要来源于动物肝脏、粗粮和坚果类。是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。
缺乏表现：贫血症、脂溢性皮炎、舌炎。
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