不开裂不会塌的迷你炼乳小蛋糕

材料：低筋粉18克，玉米油15克，鸡蛋1.5个，炼乳9克，细砂糖9克，柠檬汁适量，

步骤：1. 准备好所需的材料，15克玉米油微波加热一下，大概80度左右即可。

2.将18克低筋面粉过筛到玉米油中。

3. 用打蛋器搅拌均匀。

4. 一个蛋黄加半个全蛋液和9克炼乳倒入面糊中。

5. 接着用手动打蛋器搅拌均匀，备用。

6. 在一个蛋清中加入几滴柠檬汁和10克细砂糖。（如果翻倍做，量多的，细砂糖就分次加入哦）

7. 用电动打蛋器打发蛋白至小弯钩状态。（此时可以预热烤箱）

8. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9. 将刚才拌好的面糊倒入之前余下的三分之二蛋白糊中，继续翻拌均匀。

10. 面糊装入裱花袋后，挤入模具中。放入预热好的烤箱，130度上下管35分钟，表面上色即可。

11.出炉后，可以印上自己喜欢的图案。

小贴士：1.配方不算太甜，不用再减糖。用的是学厨12连迷你马芬模具。

2. 另外记录下翻倍的份量：低筋粉36克，玉米油30克，鸡蛋3个（蛋黄糊需用两个蛋黄，一个全蛋），炼乳18克，糖20克，柠檬汁适量。