冬天天冷，来点鱼汤既滋补又暖胃。要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此，腥味真的不太受欢迎。掌握下面5个技巧，只要掌握了，就可以做出不腥超鲜超级好还喝的鱼汤。
1、整条鱼炖汤，先煎并爆香
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、香菜可代替生姜
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
3、菌菇提鲜
加辅料，比如说杏鲍菇和香菇，菌菇类都有增香提鲜的作用。
4、鱼脑提鲜
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，鱼的精华在鱼脑部分，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
5、高汤代替水
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
掌握这些小技巧，不愁你做的鱼汤不美味啦。（图片来源于网络）
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