初知鱼腥草是因为它是一味药材，上呼吸道感染时，咽喉经常发火，大夫给开的药饮中经常会有鱼腥草冲剂或者口服液，就一直以为这鱼腥草是清甜的。第一次吃鱼腥草大约还是在10多年前，去一家贵族苗族风味的餐馆觅食，因为是新开张的，原本10元一盘的凉拌鱼腥草可以免费赠送一盘。
那时想着鱼腥草冲剂的清甜就毫不犹豫地点了这盘。结果端上来吃了一大口，那股浓浓的鱼腥味直冲脑门儿，实在没忍住，给吐到了纸巾里，又喝了半杯水才算把这腥味压下去。从此知道，鱼腥草原来是这个生鱼的味道。再以后，看到很多人特别是南方人说鱼腥草怎么怎么好吃，再也不相信了，心想，腥了吧叽的有什么好吃的啊！这种固执的想法一直延续到了2018年。直到在成都一家菜馆吃到了凉拌鱼腥草之后，才知道这确实是世间美味啊！
凉拌折耳根的做法
1.
折耳根揪掉小须子，清洗干净；青辣椒、香葱、小米辣清洗干净；
2.
折耳根切成寸段；
3.
香葱切寸段，青辣椒切细丝，籽可去可不去，不去籽吃起来更有辣椒味；
4.
小米辣切小圈，大蒜拍扁剁碎；
5.
醋、生抽、盐同入大碗中，用小勺搅拌至盐融化；
6.
将折耳根、青辣椒丝、香葱段、小米辣圈、大蒜末同入碗中，再淋入少许芝麻油，翻拌均匀即可食用，如果能浸泡一会，让菜料吸足料汁吃起来更有滋味。
凉拌折耳根成品图
烹饪技巧
1. 折耳根本是清热祛火的食材，如果在生病火期间想起到治疗的效果，直接煮水喝即可；辣椒等物本是上火的，做成此菜纯属为了满足口感。辣椒和小米辣可根据个人口味来调整用量；2. 更多的折耳根做法可以参考网上的食谱或者在评论区留言，如炒菜、煲汤等；如果想在早餐吃，可以煮水喝，或者凉拌而不放太多辣椒，也不失为一道清爽小菜。
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