成都特色美食 折耳根拌胡豆

折耳根又名鱼腥草，号称天然抗生素。和刚刚上市的蚕豆相伴，成就了春日里最具成都特色的一道美食。

折耳根拌胡豆的做法

1.

折耳根清洗干净，加1勺盐放入直饮水中浸泡10分钟左右。

2.

胡豆洗净加水放入锅中。

3.

水开后煮8分钟左右，胡豆熟透捞出。

4.

放入容器中稍微晾凉。

5.

泡好的鱼腥草捞出，甩干水份，洒点薄盐拌匀放一旁备用。

6.

小米辣切成圈、蒜剁成末一起放入碗中。

7.

油烧热，倒入小碗中爆出香味。

8.

加入红油辣椒、生抽、香醋、糖和盐拌成汁。

9.

拌好料汁和折耳根、胡豆一起混合均匀，装盘上桌即可。

烹饪技巧煮胡豆时可以加一点盐助其入味。