说到花卷,相信大家都不陌生,它一般可以做成椒盐,麻酱,葱油等各种口味,做出来的花卷营养丰富,吃起来味道鲜美。可就算是简单的做法,要是没有掌握正确的诀窍,那也很难做出美味的花卷。
虽然说花卷一般在包子店就能够买到,但对于现在的面食行业来说,有些不良商家为了获取更多的利润,增加食品的销售量,就会使用一些添加剂让包子,馒头,花卷等面食,看起来非常的美观,但里面却没有什么营养。
可能也有不少人自己尝试做过花卷,但做出来的味道都不如外面买的好吃,但要知道家里面做的吃着更放心,也会更加健康。这次就给大家分享一下,做花卷的几个小窍门。
【花卷家常做法】
准备食材:面粉,小葱,酵母,香油,食用油,食盐,花椒粉
制作方法:
1.首先将酵母放到碗中,倒入适量的温水搅拌均匀,在和面的时候才能够让面团更好的醒发,接着将溶解后的酵母分次倒入面粉当中,一边倒入一边用筷子搅拌成絮状,然后用手将面粉揉成面团,往上面盖上一层保鲜膜后,醒发两个小时。
2.接着把醒发好的面团放到砧板上,撒上适量的面粉,用手使劲的揉搓,这样面团才会有点上劲,有助于花卷变的暄软,然后将面团擀成长条的厚皮,淋上一层食用油后,再淋上一点香油,这样蒸出来的花卷会特别的香。
3.把食用油和香油涂抹均匀后,撒上适量的食盐和葱花,要是喜欢花椒粉的,还可以撒点花椒粉,再把面皮折起来轻压一下,接着再对折再用手压一次,用刀切成宽段,两个叠摞在一起,用筷子在中间按压一下,用双手将两端往外轻拉伸,花卷胚子就做好了。
4.往锅中倒入适量的清水,准备好的花卷杯子放到蒸锅当中,开火进行蒸煮,大概保持中火蒸20分钟即可,时间到后先不要着急出锅,等到五分钟以后将花卷取出,这样就可以防止花卷塌陷,回缩。
3个小窍门:
1、所以花卷制作的时候,不要只放食用油,再放一点香油,这样花卷做出来会更加的香软。
2、酵母要用温水融化后,再和面粉揉成团,这样面团醒发的效果才会更好。
3、不管是蒸什么面食,在关火后不要立即取出,等上五分钟再出锅,这样面食才会不塌陷、不回缩。
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