保姆级教程‼️抹茶椰椰古早蛋糕｜口感如棉花|||自从学会做古早蛋糕以后 对比戚风蛋糕 发现自己更喜欢

保姆级教程‼️抹茶椰椰古早蛋糕｜口感如棉花|||自从学会做古早蛋糕以后，对比戚风蛋糕，发现自己更喜欢古早蛋糕的口感！

.

口感松软绵密，蓬松细腻，偏湿润，入口即化，冷藏一下还有点像芝士蛋糕！

.

这次和大家分享的抹茶椰椰古早蛋糕，我实验捣鼓了好多次啦，做出了心目中最完美的配比！

浓浓椰子味+抹茶的完美碰撞[派对R]

.

喜欢生椰拿铁和抹茶椰椰拿铁的宝宝一定要试试！

.

👩‍🍳 本次蛋糕制作需耗时：85分钟

（制作25分钟+烤蛋糕60分钟）

.

🧾 蛋糕制作需要的材料

✔️ 椰子油 60g

✔️ 椰浆 100g

✔️ 水饴（蜂蜜）35g

✔️ 海盐 1g

✔️ 抹茶粉 10g

✔️ 低筋面粉 75g

✔️ 奶粉 20g

✔️ 细砂糖 40g

✔️ 5个大鸡蛋/ 6个小鸡蛋

✔️ 18x18x8cm正方形模具

✔️ 油纸

.

👩‍🍳 制作步骤

提前先把低筋面粉+奶粉过筛，蛋糕模具铺好油纸

1️⃣ 将椰子油+椰浆+水饴（蜂蜜）+海盐放置在同一碗里，微波炉叮一分钟左右，混合均匀

2️⃣ 混合好的抹茶液再用微波炉叮30s左右，加热至 70度左右（温度很重要！过热会让面粉糊化过度，吸收过多的水分，过份粘稠）

3️⃣ 把低筋面粉+奶粉倒入加热好的抹茶液中，用蛋抽搅拌成浓稠的面糊（没加蛋黄前是比较稠的，放心！加入蛋黄后就会回到正常的粘稠状）

4️⃣ 加入分离好的蛋黄，搅拌均匀（可以选择过筛，口感会更细腻）获得一份细腻的抹茶蛋黄糊

5️⃣ 蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器将蛋清打至湿性发泡（如图5）

6️⃣ 用刮刀勺出约三分一的蛋白霜至蛋黄糊中，以顺时针翻拌+z型切拌的手法混合

7️⃣ 再将混合好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，以同样的手法将其混合均匀

8️⃣ 将蛋糕糊倒入提前垫好油纸的模具中，晃平并轻震两至三下

9️⃣ 将模具放于深烤盘中，烤盘中倒入热水，烤箱中下层，热风模式150度，烤60分钟左右（烤箱在打发蛋白时进行预热）

.

出炉后再清震两下，完成！晾凉后就可以开吃咯！