广东点都德的红米肠很好吃？只需一台蒸烤机 这种做法超越它 点都德有多不受广东人待见？那个为吃早茶感染

广东点都德的红米肠很好吃？只需一台蒸烤机，这种做法超越它

点都德有多不受广东人待见？那个为吃早茶感染新冠的广州阿婆可以告诉你，说点都德红米肠很好吃？那一定是没吃过广州老式早茶。

说实话，当时吃了第一口就很疑惑，就这？

吃完后我对广州早茶非常的失望，不是难吃，大概是期待值太高，毕竟广东早茶招牌来的。

直到

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我在一个广东朋友家做客吃了一次，那味道绝了，外皮柔韧有嚼劲，里面虾仁新鲜Q弹，还有比例恰到好处的韭黄，里面的薄脆香而不油，一口下去，绵密酥脆中透出一丝鲜嫩，三重口感！

这种美味必须得学会！用朋友的方法太复杂，很多工具都不全，只肠粉机就很难搞，所以我总结出了一套使用蒸烤机就可以做出的配方，和朋友做的基本没差。

（具体比例下方点赞评论即可领取哦~给创作者一点鼓励吧！）

准备食材：红肠粉：尊享版：粘米粉、木薯淀粉、澄粉、红曲粉、盐、水

                  旗舰版：红米肠粉、水

（尊享版的会更有韧劲更糯一点哦，也可以适当结合一下，味道基本都不差的~）

          馅：虾仁、蛋清、玉米淀粉、韭黄碎或芹菜碎、胡椒粉、蜂蜜或糖、盐          

薄脆：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、盐

制作方法：

（1）按比例温水溶解红曲粉。

（2）碗中倒入红肠粉所需的所有材料，加入红曲粉水搅拌均匀，再倒入剩下的水搅拌至无颗粒。使用烤箱自带的搪瓷浅蒸盘，给盘底均匀抹好油后将粉浆倒入盘中，薄薄一层。（搪瓷深烤盘和其他材质的烤盘都不建议哦，会粘底）选择蒸汽模式，将烤箱温度预热到40度放入，提高温度至160度蒸10min就可以啦!。

（3）将准备好的虾肉，去掉虾线，清洗干净，分成两份。一份用刀拍烂稍微剁一下，另一份切成段。加入调味料抓匀，摔打出胶。

（4）加入芹菜碎，搅拌均匀，揉搓成条状。

（5）将鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅拌均匀。 筛入低筋面粉，z字形拌匀，不要画圈避免起筋。

（6）把揉搓好的条状内馅裹上薄薄一层面糊，放入预热到50度的烤箱，使用背部热风烤模式（这个模式相当于空气炸）调温至200度，20min后拿出即可，喜欢嫩一点也可以缩短至15min

（7）裹好蒸熟的肠粉，放在案板上切段装盘就完成啦！

这个是我纵横红米肠届多年的经验，绝对好吃又方便，uu们快尝试一下吧！