干炒牛河：广东人早茶、宵夜必点

广东人早茶、宵夜必点，无论是干炒牛河还是湿炒牛河，都是广东的一大特色美食，几乎人人都喜欢吃，连带着外地的朋友也特别喜欢吃，湿炒牛河咱们之前就有做过了，所以这次就来做干炒牛河，一起动手试试看吧？

材料准备：

河粉、牛肉、鸡蛋、豆芽、葱段、生抽

第一步：

咱们先来腌制牛肉，牛肉放入两勺生抽、一勺蚝油、一茶勺白糖、两勺花生油、8g白胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。

第二步：

多点油烧热，倒入腌制好的牛肉，快速划熟起锅备用，不能太久要保持牛肉的嫩滑。

第三步：

另起锅少点油，打入鸡蛋液，快速炒散盛出备用。

第四步：

河粉要煎熟，用筷子扒拉比较不容易弄断河粉，再放入去掉头尾的豆芽，利用豆芽的水分，翻炒均匀。

第五步：

放入两勺生抽，翻炒至河粉上色，再将牛肉和鸡蛋回锅，翻炒均匀。

第六步：

最后放入葱段增香。

第七步：

最后就可以关火出锅啦！