鲜花饼作为「滇式月饼」的代表之一，口感和味道的保持时间较长，不会轻易变质。有研究表明，日常摄入鲜花饼，能获得比普通蔬菜更多的微量元素。下面就教你几招，如何挑到自己喜欢的鲜花饼。
挑种类
目前市面上有很大一部分鲜花饼都采用了玫瑰作为馅料，除此之外，鲜花饼还含有其他口味和类型，包括茉莉花饼、桂花饼等，每一种鲜花饼都有自己独特的味道，可以满足你挑剔的味觉需求。
（1）玫瑰
玫瑰花饼大多采用的是云南当地的红玫瑰作为原材料，这种花饼在市面上颇受欢迎，不仅颜色美观，而且吃起来美味又鲜香。除此之外，玫瑰花饼还具有一定的药用价值，能疏肝解郁，是天然的滋补佳品。
玫瑰花饼的馅料为深红色，与玫瑰的原色基本保持一致，纯净而诱人。玫瑰花饼散发的香气清新而自然，口感饱满馥郁，有一种蜂蜜的甜爽和芳香。
（2）茉莉
茉莉鲜花饼的味道更清冽，吃起来比较甜，空气中散发着茉莉花的香气。茉莉鲜花饼可以用于缓解咳嗽、清热化痰，这主要得益于它里面含有的挥发性油性物质，具有一定的药用价值。
我们在挑选时可以掰开茉莉鲜花饼的馅料，闻一下里面是否有茉莉花的味道，优质的茉莉鲜花饼的馅料都是呈浅黄色，味道闻起来非常清新。
（3）桂花
自古以来，桂花的味道被人们广为接受，桂花也被制成了各种各样的糕点和饮品，如桂花酥、桂花酒和桂花饼等。桂花饼的口感呈现出了不同的风格，馅料吃起来非常柔软，香气浓烈。
【挑选建议】
如果你喜欢经典的鲜花饼口味，建议选择玫瑰鲜花饼。如果你对鲜花饼的要求是口味清甜，有缓解咳嗽的功效，那就选择茉莉鲜花饼吧。如果你的口味比较清淡，希望吃起来比较柔软的馅料，桂花饼是你的不二之选。
挑配料成分
在鲜花饼的生产过程中，配料的选择会影响鲜花饼的口感和品质。同时，由于配料成分的不同，鲜花饼的营养元素和安全性也会存在一定的差异。
（1）蜂蜜
蜂蜜是经过酿造的天然甜物质，是一种非常健康的糖类。许多鲜花饼都是将蜂蜜作为甜味的主要来源，不放糖或只加入少量糖。在鲜花饼的制作过程中，将蜂蜜和玫瑰花瓣进行混合搅拌，可以调制出清香馥郁的馅料。
（2）食用香精
食用香精很大程度上会影响鲜花饼的口感和味道，可以通过查看配料表是否有香兰素、乙基香兰素等物质，或者用鼻子闻的方式进行甄别，如果味道不自然，则意味着在生产过程中添加了食用香精，会影响鲜花饼的味道。
（3）猪油
要优先选择在制作过程中添加了猪油的鲜花饼，猪油可以很好地帮助鲜花饼起酥，在常温下猪油的外形呈白色固态，具有快速塑形、起层多酥性好、便于制作的特点。如果鲜花饼添加的是其他油，酥皮的口感会有所欠缺。
【挑选建议】
我们在挑选鲜花饼的过程中，要优先选择添加了蜂蜜的鲜花饼，这种鲜花饼吃起来比较清甜。优质的鲜花饼都采用的是纯天然配料，没有添加食用香精，同时，要优先选择在制作过程中添加了猪油的鲜花饼。
挑质量
质量是我们在挑选鲜花饼时候的重中之重， 一般来说，如果鲜花饼的外观不符合标准，那么它的味道很有可能也不尽如人意。我们可以从鲜花饼的形状、颜色、气味、口感等方面进行判断。
（1）形状
正常的鲜花饼的厚度为 3 毫米，表面和侧面圆边略有轻微的凸起，表面无气泡，底部没有焦皮的现象。相反，如果是劣质鲜花饼的话，它表面的条纹走向比较乱，而且饼皮会很厚，鲜花饼里面的馅料不够饱满。
（2）颜色
a.饼皮
鲜花饼的饼皮颜色应该呈淡黄色，看上去比较自然，拿在手上会有轻微的碎屑掉落。如果饼皮的颜色太重，泛着大面积的焦黄，整个鲜花饼偏硬，则表示在制作的过程中出现了烤糊的现象，会影响到它的品质。
b.馅料
鲜花饼的馅料颜色根据采用的花种（玫瑰/茉莉/桂花）而有所变化，但由于鲜花饼都经过了高温的烘烤，馅料都会比花瓣的原始颜色更暗一些。如果馅料的颜色很亮，可能是在生产过程中添加了食用色素，要谨慎挑选。
（3）气味
鲜花饼整体的气味应该会和馅料保持一致，如果是玫瑰馅的鲜花饼，闻起来就有一股玫瑰花的香气。如果鲜花饼使用的馅料不佳，或是鲜花饼不够新鲜，就会散发出一股刺鼻性的异味，闻起来十分油腻。
（4）口感
优质的鲜花饼吃起来唇齿留香，而且甜度也比较适中，不会出现过甜或者「味同嚼蜡」的情况。此外，优质鲜花饼的饼皮也十分酥软，上面的碎屑入口即化，馅料吃起来细腻而芬芳，花瓣的清香在嘴里回味许久。
质量较差的鲜花饼吃起来又厚又硬，它的馅料口感比较差，既没有花瓣的清香，甚至还会有苦味和涩味。这种鲜花饼可能在生产过程中采用的原材料较差，或者在运输过程中出现了受潮和变质的情况，不宜选择。
【挑选建议】
优质的鲜花饼的饼皮表面没有气泡，而且纹理清晰自然。从颜色上来看，优质鲜花饼烤制出来应该是浅黄色的，吃起来口中有花瓣的清香。如果吃起来又厚又硬，馅料口感也比较差，说明已经变质，为劣质鲜花饼。
桂花常见于南方，喜欢生长在温暖肥沃的土壤中，相对充足的光照才能确保桂花的正常生长。日常食用桂花饼有化痰生津、止牙痛的功效，如果胃经常不舒服，也可以吃桂花糕进行调养。
以上就是为你总结的三个注意点，希望在以后的挑选过程中，你能挑选到称心如意的鲜花饼。
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